Za’atar

Lo za’atar o za’tar nasce in Medio Oriente nei paesi che un tempo facevano parte dell’Impero Ottomano, e il termine indica la famiglia delle spezie principali. In Libano e in altri paesi della costa mediterranea, ogni famiglia ha una sua personale ricetta e alcuni composti hanno anche cumino, semi di finocchio, santoreggia, sommaco e issopo. Si possono trovare poi varietà con pezzi di pistacchio o più insolite con za’tar affumicato con del pomodoro.
Viene usato a colazione sopra la pizza o come aperitivo su del pane bruschettato.
In Oriente il timo è una pianta che fa parte della medicina tradizionale e lo za’tar è considerato parte di una sana alimentazione che fortifica le difese del corpo.