Per noi Italiani questa è la definizione di ogni pasto…

Quando abbiamo assaggiato la nostra pasta prodotta con i tre grani antichi che coltiviamo, ci siamo resi conto del sapore profondamente diverso dei grani e abbiamo realizzato che ogni grano ha una sua personalità da gustare.

Siamo abituati a molte varietà di mele ma cosa sappiamo delle 2.000 varietà di grani antichi e della nostra incredibile biodiversità che rende l’Italia il paese più ricco del mondo. Ed allora perché non gustare tutti questi cereali e le sfumature che le diverse situazioni locali donano al grano?

Una rivoluzione culturale che parte dal “terroir del grano”, ben noto a tutti gli amanti del vino, e lo abbiamo esteso al mondo del grano. Quando assaggiate le nostre paste prodotte con i nostri 3 grani entrerete in un mondo unico e insospettabile.

La nostra pasta è stata scelta in una serata di gala a Castel Sant’Angelo a Roma per la presentazione della candidatura della cucina italiana a Patrimonio UNESCO dell’umanità organizzata dalla Regione Lazio, dal Ministero dell’Agricoltura e dal Ministero della Cultura.

La pasta rappresenta lo spirito italiano, le tavolate della Domenica in famiglia o con gli amici. La pasta è condivisione, convivialità e gioia. La tavola apparecchiata della domenica con le chiacchiere e le risate e soprattutto con il buon cibo contadino rispecchia il vero stile di vita italiano che il mondo ci invidia.

Per questo abbiamo creato le confezioni regalo di Una Domenica Italiana che racchiudono tutto il necessario per ripetere l’esperienza della tavola italiana con le paste di grani antichi Donna Vittori anche a casa vostra in Italia o all’estero.

E attenzione a trovare i giusti condimenti per ogni tipo di grano, ogni grano ha un suo profumo che si esalta con il giusto sugo e abbiamo chef che hanno preparato ricette uniche che potrete utilizzare.

E per i più raffinati abbiamo creato l’edizione limitata di pasta prodotta con ‘grano novello’ per una vera esperienza dal campo alla tavola.

Scopri le ricette che alcuni chef hanno preparato con i nostri grani

Per scoprire i sapori autentici dei nostri grani abbiamo ideato un protocollo di degustazione che inizia dalla analisi visiva delle 3 paste crude che mettiamo sui 3 piattini Donna Vittori in cui si esaminano il colore, la ruvidezza e si odorano i profumi. Il colore opaco è indice di un essiccamento lento che preserva le qualità nutritive ed esalta i sapori.

Poi si cucinano le paste in tre pentolini differenti e si assaggiano appena bollite senza aggiungere nulla e si mettono sui 3 piattini per poter confrontare i sapori. A piacere dopo si può condire con un olio delicato come il nostro olio EVO 100% Rosciola.

A questo punto tutti gli invitati sono pronti a mangiare le paste, ognuna condita con il suo giusto condimento.

Dopo la pasta, nel nostro Borgo Agricolo produciamo una varietà di prodotti naturali, che potete scegliere per completare la vostra esperienza gustativa, come olio e patè. Qui a Paliano produciamo olio EVO di Rosciola che utilizziamo anche nelle nostre conserve.

I broccoletti fanno parte della tradizione della cucina romana e ciociara e qualche anno fa abbiamo sparso i semi nei campi fino a far integrare queste piante con tutte le altre specie selvatiche. In questo patè si possono ritrovare le tipiche sfumature dolciastre del broccoletto romano.

La nostra Cicoria Selvatica è una vera specialità locale, una verdura dall’inconfondibile sapore amarognolo che ben accompagna piatti a base di carne o formaggi. Le abbiamo raccolte per voi e abbiamo racchiuso tutti i suoi profumi in questo paté aggiungendo il nostro olio EVO di rosciola.

Le ramoracce sono erbe antiche poco conosciute, individuate solo dai sapienti occhi delle passate generazioni. In questo paté, la dolcezza della bieta di campo e dell’olio EVO di rosciola mitigano l’amaro delle ramoracce (della famiglia della cicoria) in sfumature gustative uniche.