Abbiamo la fortuna di vivere non lontano da Roma, in una bellissima campagna inclusa nella zona del Cesanese del Piglio DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Questo è l’unico vino rosso DOCG del Lazio e ha una storia antichissima. Infatti, il ​​suo nome deriva dal latino e significa “tagliare il bosco” proprio perché i Romani amavano così tanto questo vino da piantare vigne ovunque vicino a Roma.

Sono i monaci benedettini di Subiaco che hanno preservato i vitigni di Cesanese e li hanno fatti arrivare a nostri giorni con tutti i loro profumi unici. Il Cesanese è un vino forte ma gentile. Al naso ha sentori di fiori viola, di ciliegia e frutti rossi. Esprime il meglio di sé dopo alcuni anni di invecchiamento. Noi abbiamo aspettato due millenni per piantarlo nuovamente, adesso dobbiamo aspettare ancora qualche mese affinché raggiunga la sua migliore qualità.

Abbiamo deciso di iniziare a produrre Cesanese dopo esserci innamorati follemente di una collina accanto a casa nostra, perfetta per questa tipologia di vitigno. Una collina che offre un’esposizione ideale in una zona incontaminata e circondata da ulivi, allori e antiche varietà di mele di Paliano. Per realizzare il vigneto abbiamo dovuto acquistare appezzamenti di terreno da 30 diversi proprietari ed oggi siamo arrivati a possedere 4,5 ettari di vigneto, 500 ulivi Rosciola e un’incantevole vallata perfetta per la semina dei cereali.

Nel 2022 abbiamo piantato 20.000 viti, di cui 18.000 barbatelle di Cesanese per la produzione di vino rosso e 2.000 barbatelle di Maturano, vitigno recentemente riscoperto in Ciociaria per la produzione di vino bianco.

Il 2022 è stata anche la nostra prima vendemmia per produrre “Lettera” Cesanese del Piglio DOCG, in onore del nostro cavallo. Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, Lettera ha trascorso 6 mesi in grandi botti di legno per affinarsi ed altri 4 mesi in bottiglia.

È un vino al naso intenso e complesso dove sono evidenti le note floreali e di frutta rossa matura come visciola e amarena ma anche aromi speziati di pepe nero, e sensazioni tostate e balsamiche. In bocca emerge un tannino vellutato che crea un vino elegante ed equilibrato, ma anche complesso e persistente grazie alla sua acidità. Lettera è un vino perfetto da abbinare ai piatti tipici della tradizione romana e ciociara e si sposa benissimo anche con le carni più pregiate.

“Lettera” è finalmente pronto per essere degustato! Cosa aspettate?

Dieci anni fa abbiamo piantato un piccolo vigneto di uve Sangiovese per osservare lo sviluppo dei suoi aromi nella nostra zona. Il Sangiovese è il vitigno italiano più famoso al mondo ed è alla base di molti prestigiosi vini italiani.

Dopo dieci anni, siamo orgogliosi di dire che l’esperimento è riuscito perfettamente: il nostro vino Lazio Rosso IGT è pronto.

Clea è un omaggio al nostro ‘direttore dei lavori’, il pastore tedesco che supervisiona tutti i nostri lavori.

Il 2022 è la nostra prima annata ed è un vino caratterizzato da un bellissimo color rosso rubino, un buon grado alcolico e un’importante struttura tannica, grazie alla sua spiccata acidità, ed adatto all’invecchiamento.

Al naso ed al palato sono evidenti le note floreali di viola, rosa rossa e sottobosco che ricordano l’humus, la felce, il muschio e il timo (tipiche del vitigno Sangiovese) ma anche frutta rossa (ciliegia, amarena, lamponi) e sentori ematici e speziati di pepe nero.

Dopo la fermentazione in serbatoio di acciaio a temperatura controllata, noi abbiamo scelto di lasciarlo affinare per 6 mesi in barrique per esaltare maggiormente i suoi profumi e per arrotondare il suo importante tannino. Infine, dopo 4 mesi di bottiglia è pronto per essere finalmente degustato!

Il Maturano è un vitigno autoctono del Lazio meridionale recentemente riscoperto. I monaci benedettini di Montecassino lo iniziarono a piantare più di mille anni fa. Possiamo dire che coltiviamo ancora Cesanese e Maturano grazie a San Benedetto e ai suoi monasteri di Subiaco e Cassino.

Abbiamo deciso di piantare il Maturano a Colle Rampo, una bellissima zona di Paliano baciata da tramonti indimenticabili. Il nostro obiettivo è produrre spumanti dal 2024 da gustare come aperitivi nella primavera del 2025.