L’Italia ospita la più grande varietà di cultivar di olivo al mondo, più di 500 in totale. Paliano è la patria della varietà Rosciola, una tipologia di piccole olive che vogliono essere raccolte quando iniziano a diventare rosse. Solo così sprigionano tutto il loro delicato aroma e le loro proprietà organolettiche.
Le ridotte dimensioni delle olive, si traducono in una altrettanta esigua produzione di olio, rendendolo particolarmente pregiato.
Quando le olive sono pronte, abbiamo solo pochi giorni per coglierle e chiamare i nostri vicini perché si uniscano a noi nella raccolta. Ogni sera portiamo il raccolto del giorno al frantoio per produrre il miglior olio possibile.
Il nostro olio è prodotto esclusivamente dalla spremitura a freddo di 100% Rosciola.
Ingredienti: Olio 100% Rosciola
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