Questa ricetta è stata ideata per le casarecce di grano duro Cappelli.
Prendiamo una salsiccia, la apriamo e la sbricioliamo in una padella con aglio, olio e peperoncino. Facciamo rosolare e poi sfumiamo con un buon vino bianco. Aggiungiamo la crema di broccoletti Donna Vittori e facciamo insaporire il tutto.
Scoliamo la pasta cotta al dente lasciando un poco di acqua di cottura per creare l’amalgama finale con un po’ di pecorino. Versiamo nel piatto e mettiamo ancora una grattugiata di pecorino.
Visto il territorio in cui ci troviamo, con questo piatto abbinerei un vino rosso Cesanese del Piglio DOCG.
