Questa ricetta è stata ideata per le casarecce di farro.
In una padella mettiamo a rosolare della pancetta affumicata che renderemo croccante. Poi la togliamo dalla padella e la teniamo da parte.
Nella stessa padella aggiungiamo la crema di cicoria selvatica Donna Vittori nella quale caleremo la pasta cotta al dente. Insaporiamo il tutto aggiungendo la pancetta croccante versiamo nel piatto. Arricchiamo il piatto con la granella di pistacchio.
Con questa pasta abbinerei una birra artigianale, magari una profumata come una Saison belga che ha anche una certa gradazione.
