我们有幸住在离罗马不远的美丽乡村，这里被列入Cesanese del Piglio DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）地区。这是拉齐奥唯一的 DOCG 红葡萄酒，历史悠久。事实上，它的名字来源于拉丁语，意思是 "砍伐森林"，正是因为罗马人非常喜欢这种葡萄酒，所以他们在罗马附近到处种植葡萄树。

正是苏比亚科的本笃会修道士保存了 Cesanese 葡萄园，并将其独特的芳香带到了今天。Cesanese 是一款浓烈而温和的葡萄酒。它散发着紫罗兰花、樱桃和红色水果的香气。经过数年的陈酿，它的口感会达到最佳。我们已经等了两千年才再次种植它，现在我们必须再等几个月，让它达到最佳品质。

我们疯狂地爱上了自家旁边的一座小山，那里非常适合种植 Cesanese 葡萄。这座小山位于未受破坏的地区，拥有理想的视野，周围环绕着橄榄树、月桂树和来自帕利亚诺的古老苹果品种。为了建造葡萄园，我们不得不从 30 个不同的业主手中购买地块，如今我们拥有4.5 公顷的葡萄园、500棵Rosciola 橄榄树和一个非常适合播种谷物的美丽山谷。

到 2022 年，我们将种植20,000 株葡萄树，其中 18,000 株是用于生产红葡萄酒的 Cesanese 葡萄树，2,000 株是最近在 Ciociaria 重新发现的用于生产白葡萄酒的 Maturano 葡萄树。

2022 年也是我们第一次收获"Lettera "Cesanese del Piglio DOCG，以纪念我们的马。 在钢罐中发酵后，Lettera 在大木桶中陈酿 6 个月，再在瓶中陈酿 4 个月。

这款酒的香气浓郁而复杂，花香、酸樱桃和黑樱桃等成熟红果的 香气、黑胡椒的辛辣香气、烤面包和香醋的香气都十分明显。入口后单宁如天鹅绒般柔顺，酒体优雅平衡，酸度复杂持久。Lettera 是一款完美的葡萄酒，适合搭配传统的罗马和西奥卡里亚菜肴，也适合搭配上等肉类。

信 "终于可以品尝了！您还在等什么呢？

十年前，我们种植了一小片桑娇维塞葡萄园，以观察其香气在我们地区的发展情况。桑娇维塞是世界上最著名的意大利葡萄品种，也是许多著名意大利葡萄酒的基础品种。

十年之后，我们可以自豪地说，实验取得了完美的成功：我们的拉齐奥罗索 IGT 葡萄酒已经酿制完成。

Clea 是向我们的 "工程总监"--负责监督我们所有工作的德国牧羊犬--致敬。

2022 年是我们的第一个年份，酒色呈美丽的宝石红色，酒精含量高，单宁结构重要，酸度明显，适合陈年。

在嗅觉和味觉上， 紫罗兰、红玫瑰和灌木丛的花香 十分明显，让人联想到腐殖土、蕨类、苔藓和百里香（典型的桑娇维塞葡萄品种），以及红色水果（樱桃、黑樱桃、覆盆子）和辛辣如血的黑胡椒 味。

在温控钢罐中发酵后，我们选择让它在橡木桶中陈酿 6 个月，以进一步提升其香气，并使其重要的单宁更加圆润。最后，在瓶中陈酿 4 个月后，就可以品尝了！

马图拉诺是拉齐奥南部的本土葡萄品种，最近才被重新发现。一千多年前，蒙特卡西诺的本笃会修道士就开始种植这种葡萄。可以说，由于圣本笃和他在苏比亚科和卡西诺的修道院，我们至今仍在种植切萨尼斯和马图拉诺。

我们决定在帕利亚诺美丽的日落之乡--兰波山谷（Colle Rampo）种植马图拉诺（Maturano）葡萄。我们的目标是在 2024 年之前酿造出起泡葡萄酒，在 2025 年春季作为开胃酒饮用。