斯佩耳特通心粉实际上是向我们的土地致敬，向以这种谷物为饮食基础的罗马传统致敬。斯佩耳特小麦的味道更浓郁，我选择了与肉酱搭配，重新诠释了我们的传统菜肴。
在我的脑海中，斯佩尔特小麦唤起了祖母们用娴熟的技艺和传统烹制大罗马鸡的记忆，我无法抗拒将这两种香味结合在一起。
程序：
在锅中，我们将鸡肉与黑橄榄、凤尾鱼、酸豆、大蒜、洋葱和一枝迷迭香一起煮。煮熟后，切成丝。
我们将鸡肉真空包装，然后在 83 摄氏度的高温下蒸煮一小时，以萃取所有的味道。我们用筛子或适当的搅拌器将其过滤，直至得到浓缩肉汤。
与此同时，我们要烤胡椒并去掉外皮。将它们与洋葱和迷迭香混合，制成类似酸辣酱或果酱的酱汁。
按照包装上的说明烹煮斯佩尔特casarecce意大利面，沥干水分。
在煎锅中，我们将焖鸡肉与浓缩鸡汤混合，然后将斯佩耳特通心粉与这种美味的混合物一起翻炒，确保每个 casareccia 都充满浓郁的风味。
另外，我们还可以在意大利面上铺上几层用洋葱和迷迭香调味的烤辣椒。
我们将 Casarecce di Farro 与焖鸡肉和烤胡椒酱交替食用。最后再淋上少许新鲜黑胡椒。
此菜谱将传统的罗马风味与现代元素相结合，创造出一道丰富美味的菜肴。享用美食