程序：
本食谱旨在通过肉酱的香味和传统罗马配料的使用，制作出浓郁芳香的酱汁，从而彰显小麦的原汁原味。
首先，我们要准备肉卷：用嫩肉机将小牛肉片压碎，在中间加入盐、胡椒粉、芹菜条、胡萝卜、洋葱和猪油（或火腿）调味，然后用牙签将肉卷封口。
在此期间，我们可以准备油、芹菜、洋葱和大蒜，并在其中煎制面包。在烹制过程中，我们可以用切萨尼斯红葡萄酒来脱泡。
这时，我们就可以加入番茄（passata 或去皮番茄）和罗勒，让它们煮一个小时。
我们在锅里放水烧开，然后煮意大利面。我们的建议是注意烹饪时间并经常品尝，因为烹饪时间很短，烹饪窗口有限。
面条沥干后，我们将其与酱汁和佩科里诺奶酪一起拌匀，然后将面卷放入盘中。我们用烤松子、可可粉和月桂叶装饰盘子。
考虑到我们所在的地区，我想用 Cesanese del Piglio DOCG Riserva 红葡萄酒来搭配这道菜。
