저희는 로마에서 멀지 않은 곳에 위치한 아름다운 시골, 체사네제 델 피글리오 DOCG (원산지 통제 및 보증) 지역에 살고 있다는 행운을 누리고 있습니다. 이 와인은 라치오에서 유일한 DOCG 레드 와인이며 매우 오래된 역사를 가지고 있습니다. 사실 이 와인의 이름은 라틴어에서 유래되었으며 '나무를 자르다'라는 뜻으로 로마인들이 이 와인을 너무 좋아해서 로마 근처 곳곳에 포도나무를 심었기 때문이에요.

수비아코의 베네딕토회 수도 사들이 세자네즈 포도나무를 보존하고 오늘날까지 독특한 향을 지닌 와인을 만들어낸 장본인입니다. 체사네즈는 강하지만 부드러운 와인입니다. 코끝에서 보라색 꽃, 체리, 붉은 과일의 힌트가 느껴집니다. 몇 년의 숙성 후에 최상의 모습을 드러냅니다. 2천 년을 기다려 다시 심었으니 이제 최상의 품질에 도달하려면 몇 달 더 기다려야 합니다.

저희는 이런 종류의 포도나무를 재배하기에 완벽한 집 옆 언덕에 반해 체사네제 생산을 시작하기로 결정했습니다. 이 언덕은 때묻지 않은 지역에서 이상적인 노출을 제공하며 올리브 나무, 월계수, 팔리아노의 고대 사과 품종으로 둘러싸여 있습니다. 포도밭을 만들기 위해 30명의 다른 소유주로부터 땅을 구입해야 했고, 현재 4.5헥타르의 포도밭과 500그루의 로시올라 올리브 나무, 곡물을 파종하기에 완벽한 아름다운 계곡을 소유하고 있습니다.

2022년까지 레드 와인 생산을 위한 세자네즈 품종 18,000그루와 화이트 와인 생산을 위해 최근 시오시아리아에서 재발견된 마투라노 품종 2,000그루를 포함해 20,000그루의 포도나무를 심을 계획입니다.

2022년은 말을 기리기 위해 '레터라' 체사네제 델 피글리오 DOCG를 생산한 첫 수확이기도 합니다 . 강철 탱크에서 발효한 후, 레터라는 대형 나무통에서 6개월간 숙성하고 병에서 4개월간 더 숙성했습니다.

꽃향기와 사워 체리, 블랙 체리 등 잘 익은 붉은 과일 , 후추의 스파이시한 향, 토스트와 발사믹의 느낌이 강렬하고 복합적인 코를 가진 와인입니다. 입안에서 벨벳처럼 부드러운 타닌이 드러나며 우아하고 균형 잡힌 와인이지만 산미 덕분에 복합적이고 지속적입니다. 레터라는 전통적인 로마 및 시오시아리아 요리와 페어링하기에 완벽한 와인이며 최고급 육류와도 잘 어울립니다.

"드디어 '편지'를 맛볼 준비가 되었습니다! 무엇을 기다리시나요?

10년 전 저희는 우리 지역에서 산지오베제 포도의 향이 어떻게 발전하는지 관찰하기 위해 작은 포도밭을 심었습니다. 산지오베제는 세계에서 가장 유명한 이탈리아 포도 품종으로 많은 유명 이탈리아 와인의 기본이 되는 품종입니다.

10년이 지난 지금, 저희는 이 실험이 완벽하게 성공했다고 자랑스럽게 말할 수 있습니다: 라치오 로쏘 IGT 와인이 준비되었습니다.

클레아는 모든 작업을 감독하는 독일 셰퍼드인 '건설 관리자'에게 바치는 헌사입니다.

2022년은 첫 번째 빈티지로 아름다운 루비 레드 컬러, 좋은 알코올 함량과중요한 타닌 구조가 특징이며 산도가 뚜렷해 숙성하기에 적합한 와인입니다.

코와 입안에서는 제비꽃, 붉은 장미, 덤불의 플로럴 노트가 뚜렷하고 부식질, 고사리, 이끼, 타임(산지오베제 포도 품종의 전형)과 붉은 과일 (체리, 블랙 체리, 라즈베리)과 후추의 매콤하고 피 같은 힌트가 연상됩니다.

온도 조절이 가능한 강철 탱크에서 발효한 후, 향을 더욱 강화하고 중요한 타닌을 마무리하기 위해 바리크에서 6개월간 숙성하는 방법을 선택했습니다. 마지막으로 병에서 4개월이 지나면 드디어 맛볼 준비가 된 것입니다!

마투라노는 최근 재발견된 라치오 남부의 토착 포도 품종입니다. 몬테카시노의 베네딕토회 수도사들이 천여 년 전에 심기 시작했습니다. 수비아코와 카시노에 있는 성 베네딕토와 그의 수도원 덕분에 여전히 체사네제와 마투라노를 재배하고 있다고 말할 수 있습니다.

저희는 잊을 수 없는 일몰이 아름다운 팔리아노의 아름다운 지역인 콜레 람포에 마투라노를 심기로 결정했습니다. 2024년까지 스파클링 와인을 생산하여 2025년 봄에 아페리티프로 즐길 수 있도록 하는 것이 목표입니다.