체리, 블랙베리, 작은 붉은 열매의 향이 바이올렛과 장미의 섬세한 꽃향기와 조화를 이루는 강렬하고 복잡한 부케가 특징인 체사네즈는 정향, 후추, 카다몬의 스파이시한 힌트와 지중해 마키의 힌트가 가미된 아름다운 발사믹의 풍미가 특징입니다. 입안에서는 부드럽고 잘 통합된 타닌, 균형 잡힌 신선함, 기분 좋은 풍미로 조화롭고 포근한 느낌을 주며, 단독으로 즐기거나 전통적인 로마 및 여름 요리와 함께 즐기기에 이상적입니다.
유형학: 여전히 빨간색
명칭: 체사네 델 피글리오 DOCG
포도 품종: 세자네즈
수확: 작은 상자에 담긴 수동 수확(9월 중순)
교육 시스템: 가이오트
토양 및 고도: 해발 350/400m의 황토, 남쪽 노출 지역
위치: 팔리아노, 르 시메
생산량: 45/50 퀸탈/ha
황: 약 30 mg/L
인증: 2025년부터 유기농
양조 및 숙성: 디스템핑, 토착 효모로 자연 발효, 스테인리스 스틸에서 10일간 침식, 10개월 숙성(일부는 스테인리스 스틸, 일부는 재생된 제3통로 배럴에서), 이후 병에서 약 6개월 숙성.
관능적 특성:
색상: 딥 루비 레드
부케 / 향 노트: 바이올렛, 붉은 장미, 붉은 과일(사워 체리, 블랙 체리, 자두), 향신료(후추, 정향, 카다몬) 발사믹, 약간의 구운 노트
미각/맛: 우아하고 벨벳 같은 탄닌, 좋은 신선함, 지속력
페어링: 전통적인 풍미와 완벽한 궁합: 로마식 퍼스트 코스와 채식 팀발레, 레드 라구, 치킨 카치아토라 또는 세자네즈 와인으로 찐 찜과 같은 메인 코스, 와인의 풍부함과 깊이를 더해주는 숙성 치즈와 리패스 또는 구운 채소.
병 용량: 0.75L
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