절차:
이 레시피는 고기 베이스 소스의 향과 로마 전통 재료를 사용하여 진하고 향긋한 소스를 만들어 밀 본연의 풍미를 살리는 것을 목표로 합니다.
고기 연육기로 송아지 고기 조각을 으깨고 중앙에 소금, 후추, 셀러리 스틱, 당근, 양파, 라드(또는 햄)로 간을 한 다음 이쑤시개로 닫아 미트 롤을 준비합니다.
그 동안 우리는 기름, 셀러리, 양파, 마늘을 볶고 그 안에 룰라드를 갈색으로 만들 수 있습니다. 우리는 체사네 레드 와인으로 준비물을 유약을 제거합니다.
이제 토마토(파사타 또는 껍질을 벗긴 토마토)와 바질을 넣고 한 시간 동안 익힐 준비가 되었습니다.
냄비에 물을 넣고 끓여서 파스타를 요리합니다. 단시간에 익고 조리 시간이 제한되어 있으므로 조리 시간에 주의를 기울이고 자주 맛보는 것이 좋습니다.
파스타의 물기를 제거한 후 소스와 페코리노 치즈로 크림을 바른 다음 접시에 롤을 올립니다. 구운 잣, 코코아 가루, 월계수 잎으로 접시를 장식합니다.
이곳의 지역을 고려할 때, 저는 이 요리와 세자네 델 피글리오 DOCG 리세르바 레드 와인을 페어링하고 싶습니다.
