절차:
이 레시피는 나폴리 전통의 인기 요리에서 영감을 받은 것으로, 조리는 서툴지만 재료 본연의 풍미를 살리는 요리입니다. 독특한 풍미를 발산하고 벨벳 같은 입맛을 남기는 동시에 로즈마리 향을 느낄 수 있는 요리입니다.
먼저 생감자 두 개를 잘게 썰어 팬에 기름과 로즈마리를 넣고 바삭하게 볶아야 합니다. 파스타를 장식하고 마지막을 장식하는 큐브가 될 것입니다.
양념을 위해 양파, 마늘, 로즈마리, 베이컨 약간을 볶고 감자 4개를 작은 조각으로 잘라 갈색으로 볶습니다. 그런 다음 셀러리, 당근, 양파, 감자, 애호박으로 만든 야채 육수를 추가합니다. 아주 부드러워질 때까지 익힌 다음 커터로 갈아줍니다.
그 동안 천연 파스타는 빨리 타기 때문에 자주 맛을 보면서 파스타를 조리할 수 있습니다. 파스타의 물기를 빼고 기름에 버무린 다음 파스타 틀에 올려 놓습니다. 파스타 위에 프로볼라 치즈 두 조각을 얹고 그 위에 감자 크림을 붓습니다. 마지막으로 감자 큐브와 로즈마리 장식으로 접시를 장식합니다.
이 요리에는 너무 구조적이지 않고 입안을 깔끔하게 해줄 수 있는 라치오 남부의 전형적인 화이트 와인을 매치합니다. 예를 들어 파세리나 IGT.
